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法棍是制作面包的基础吗?怎样制作比较好吃?
法国面包的代表就是“棍子面包”。法式长棍面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料烘焙而成。
感觉法棍在法国人的地位,就是馕在新疆人的地位,因为烘焙的比较酥硬,所以便于储存便于携带,法国人出行一般旅行包里都少不了法棍。
法棍虽然用料简单,但是制作工艺却非常讲究,揉面,发酵,整形,割包,烘烤都比较考验水平。所以越是基础的东西越考验功底,一款合格的法棍应该是表皮松脆,内心柔软而稍具韧性,越嚼越香,充满麦香味。
分享过的我做过的方子:500克高粉,350克水,2克酵母,8克盐
25度室温发酵1小时,分割三份等重,滚圆静置30分钟盖保鲜膜,揉成型放入模具,三发1-1.5小时。预热烤箱250度15分钟,烤盘加开水120克,将法棍放入烤箱250度30分钟,上色金黄盖锡纸。
一款喷香的法棍就出炉了。个人建议,如果是面包小白的话,不建议从法棍练起啊,可以先试试小餐包[可爱]
棍式面包(Baguette)是法国的一种尺寸没有固定标准,口味丰富多样的可作为主食的面包。 原意是长条形的宝石棍子,面包的配方很简单,只用面粉、水、盐和四种基本原料通常不加糖,不加乳粉不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,斜切必须要有7道裂口。其特点是外皮金黄酥脆,内里松软可口而且价格便宜。
收起
食材清单
酵母
5g
高筋面粉
160g
低筋面粉
60g
黄油
法棍
用料:高精粉500克,糖20克盐10克,冰水330克,酵母9克。
做法:
1.除黄油和盐以外的所有材料,一起混合,用打面机打到能拉出粗膜后入黄油和盐,搅拌均匀。快速打到能拉出薄膜的阶段。
2.取出面团盖上保鲜膜松弛15分钟后分割,每个分量为200克。
3.将分好的面团放到恒温发酵箱进行第二次发酵, 发酵30-45 分钟,发到原来的2倍大。
4.将发酵好的面团用擀面杖擀成长条,放到法棍磨具.
5.放到恒温发酵箱进行第三次发酵,发酵90分钟左右。
6.第三次发酵结束后,用撒粉磨具,撒上一些面粉, 放入提前预热好的烤箱里,上火210度,下火190度烤12到15分钟左右。注意:烤箱不是蒸汽烤箱别忘记喷水。
方子的量能烤三条法棍。
用料
香脆健康的全麦法棍Whole Wheat Baguette的做法
所有材料倒在盆子里,用筷子or擀面棍or勺子把or你手头的任何东西,混合到基本没干粉的状态。直接上手其实也行,只要不怕粘手。
上手揉几下,到混合均匀没干粉就行了,不用追求成团,更不用追求光滑。粘手是科学的,毕竟80%的水。用机器也不是不行的,但就这么几下,犯不着。盖保鲜膜,常温放45分钟。如果室温高于25°,适当冰箱冷藏降温。
台面沾水,手也沾水,把面团从盆里倒出来,进行折叠。这种折叠方式美国人叫bisiness letter fold,目的是均匀面团里外温度并帮助面筋形成。折叠步骤: 用手轻轻把面团大致按成长方形,然后折三叠。旋转90°,再三叠。光面朝上,送回盆里。盖保鲜膜,再等45分钟。
这是第一次折叠后的面团,肉眼可见的变光滑。
这是第三次折叠后的面团。第二次的我忘拍了……
面团三等分。每份大致团成圆形。因为面团很粘,可以用图示的手法: 捏起一角,稍微抻出来一点,压到面团中样,重复抻拉压实一圈。翻过来,光面朝上。
松弛15分钟。
把面团轻轻抻长。注意尽量保持大泡泡不破。
最近,特朗普又有了哪些敌人?
特朗普为了给伊朗下马威,先是暗杀伊朗高级将领,而后又暗杀伊朗核武专家。激起了伊朗全国上下的怒火,***如特朗普卸任后被保护不周,很可能会被暗杀。
在国内,特朗普目前最大的敌人依旧是拜登。离特朗普卸任的时间很近了,为什么现在还在谈选票***的事情,可见特朗普内心是非常害怕的,只要有一丝生机,定会抓住这根救命稻草!
特朗普在即将卸任时期暗杀伊朗核武专家目的何在?为了给拜登制造麻烦。两国关系急剧恶化,而特朗普即将卸任过退休生活,加上特朗普在职期间干了不少见不得人的事情。给拜登制造烂摊子,这样新任总统就没有精力去清算特朗普了。如此作为,目的显而易见,但特朗普得罪了更多民主党人士了。
美国共和党和民主党是竞争关系,特朗普给拜登多制造点麻烦,民主党的执政成绩就会更糟糕,这样就更有利于共和党了。特朗普扬言要竞选2024年总统,但情况很可能不允许,一方面年纪大了,一方面执政成绩很糟糕,你认为美国民众还会给特朗普机会吗?
特朗普如此树敌,想要安度晚年恐怕也只能成为一种奢望了!
到此,以上就是小编对于马克龙汽车品牌介绍大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于马克龙汽车品牌介绍大全的2点解答对大家有用。
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